Descrizione
I coltelli professionali Kai Shun sono realizzati con uno strato interno in super acciaio VG-10 estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61 ± 1 HRC) che mantiene la lama sempre affilata in modo ineguagliabile. Le due facce esterne della lama sono invece realizzate in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lamae all’afffilatura manuale di ogni coltello Shun si ottiene un taglio incomparabile, che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare. Questo filo, abbinato al peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica.
Le venature del damasco congeriscono ad ogni coltello Shun un carattere speciale così che ciascun coltello diviene un pezzo unico – un’opera d’arte che racchude in sè artigianato, tecnica e design. La tecnica di lavorazione del coltello da cucina Shun nasce dall’arte dei fabbri giapponesi delle spade samurai adattando la produzione delle lame allo stile occidentale offrendo così, anche ai cuochi europei, le forme a loro familiari realizzate con la qualità tradizionale giapponese.
lama: damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
manicatura: legno di Pakkawood
lunghezza lama: 170 mm
spessore della lama: 3 mm
lunghezza totale: 310 mm
peso: 220 g
Made in Japan
